Ingrediƫnten voor 4 personen:

1 kgkruimige aardappel
400 gr serifon
400 gr flespompoen
2 middelgrote ui
2 teentjes knoflook
(vegan)spekreepjes
boter
peper en zout

Serifonstamppot

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in 20 min. gaar. Snijd 2 a 3 plakken van ca 1 cm dikte van de hals van de flespompoen en snijd in blokjes van ca 1 cm. Pel en snipper de ui in grove stukken.

Verhit olie in een ruime koekepan of hapjespan en roerbak de pompoen en ui op middelhoogvuur voor 5 min. Laat daarna op laag voor 10 minuten doorgaren.

Was ondertussen de serifon en snij in reepjes, bewaar de steeltjes apart. Pel en snipper de knoflook. Voeg de knoflook, serifonsteeltjes en vega spekreepjes toe in de koekepan en roerbak 3 minuten op middelhoogvuur, voeg de het blad toe en bak nog 2 minuten. Gebruik je echte spekreepjes bak ze in een aparte pan.

Giet de aardappels af en stamp ze met een klontje boter fijn met een stamper. Meng de groenten en spekjes erdoor en breng op smaak met peper en zout