Ingrediƫnten voor 4 personen:

1,5 kg witte asperges, geschild, in stukken
400 gr spaghetti
4 eieren
1 prei, fijngesneden
2-3 el zonnebloemolie
200 gr gerookte zalmfilet, in lange reepjes
4 el fijngesneden peterselie

Spaghetti met witte asperges en zalm

Kook de asperges in ruim water in ongeveer 15 minuten beetgaar en giet ze af. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen beetgaar.

Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder een koude kraan, pel ze en hak ze fijn.

Bak de prei 5-8 minuten in de olie. Roer de asperges en eieren erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de spaghetti met het aspergemengsel en de zalm en bestrooi met peterselie.