Ingrediƫnten voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappels
500 gr spruitjes
250 gr kastanjechampignons
200 gr ui
2 teentjes knoflook
scheutje melk
50 gr boter
50 gr paneermeel
200 gr geraspte kaas
2 tl nootmuskaat

peper en zout

Spruitenstamppot uit de oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook ondertussen de aardappels 20 minuten en de spruitjes 5 minuten.

Snipper de ui en bak 2 minuten. Halveer de champignons en snijd in plakjes, voeg toe aan de ui en roerbak 5 minuten mee. Snipper de knoflook en voeg samen met de spruitjes toe aan de koekenpan.

Bak op een halfhoogvuur in ca 10 min tot de spruitjes knapperig en beetgaar zijn.

Giet het water van de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de melk, nootmuskaat, peper en zout toe en stamp deze mee. Meng alles goed met elkaar zodat er een romige aardappelpuree ontstaat.

Schep de groentemix door de puree en verdeel over een ingevette ovenschaal. Smelt de boter en mend met het paneermeel schep daarna de geraspte kaas er door. Verdeel het kaasmengsel over de puree, zet de schotel in de oven en bak hem in 15 minuten af.