Ingrediënten voor 4 stuks:

125 gr speltbloem + extra om te bestuiven
75 ml lauwwarm water
1 el olijfolie
1 tl wijnsteenbakpoeder
snuf zout

Vulling:

Sla
Groenten naar keuze bv paprika, komkommer, rode ui
2 el olijfolie
1 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepoeder

Tortilla wraps van speltbloem

Doe de speltbloem in de mengkom. Meng het bakpoeder in een schaaltje met 2 el lauwwarm water en laat het goed oplossen.

Schenk een ruime eetlepel olie bij de bloem, doe het water met bakpoeder erbij en voeg nu beetje bij beetje de rest van het lauwwarme water toe.
Meng tot een soepel deeg, dat nog wel iets plakkerig is.

Haal de deegbal uit de mengkom en bestrooi de kom met wat bloem. Verdeel het deeg in 4 kleine bolletjes en leg ze in de kom, dek af met wat huishoudfolie. Laat het deeg nu een half uurtje rusten.

Bestuif een schoon werkblad met bloem en verwarm een koekenpan op het vuur. Er hoeft geen olie in! Rol nu de bolletjes 1 voor 1 uit tot een tortilla van zo’n 1,5 mm dik. Leg de eerste tortilla in de warme koekenpan en bak de onderkant aan, er ontstaan bellen in het deeg en dan kun je de tortilla omdraaien.

Bak ze aan beiden kanten maar kort aan, zo blijven ze lekker soepel en makkelijk om op te rollen.

Vulling

Meng de paprikapoeder en cayennepoeder door de olie. Snij de groenten in reepjes en meng met de olie, evt. zout naar smaak toevoegen.

Beleg de wraps met slablaadjes en daarop de rauwkost, dubbel vouwen en eet smakelijk!