Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg krieltjes
1 kg koolrabi
4 teentjes knoflook
4 takjes rozemarijn
olijfolie
(zee)zout

Geroosterde koolrabi met krieltjes

Schil de koolrabi en snijd in niet al te grote grove stukken. Kook de koolrabi in ongeveer 7 minuten halfgaar. Giet de koolrabi af en laat even uitlekken. Verdeel de koolrabi over een bakplaat en besprenkel ruim met olijfolie en strooi er wat zout overheen.

Boen de krieltjes goed schoon. Ze hoeven niet geschild te worden. Grote krieltjes halveren. Doe deze in een schaal. Hak de knoflook. Dit hoeft niet al te fijn. Ris de rozemarijn van de takjes en hak fijn. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de krieltjes, samen met flink wat olijfolie en wat zout. Men dit allemaal goed door elkaar.

Rooster de koolrabi 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Draai de stukken koolrabi even om en verdeel de krieltjes over de bakplaat. Rooster alles nog 25 minuten op 200 °C.

Variatietip: koolrabi is ook heel lekker op de barbecue. Schil de koolrabi en snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik. Smeer de plakken in met olijfolie en strooi er een beetje peper en zout op. Rooster vervolgens op de barbecue tot ze gaar zijn.