Ingrediƫnten voor 4 personen:

1 kropsla
2 eieren
1 takje verse munt
3 el mayonaise
1 el citroensap

Kropsla met muntmayonaise en ei

Kook de eieren in een kleine pan in 7 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water, pel ze en laat even afkoelen. Snijd de eieren in dunne plakken.

Snijd de helft van de muntblaadjes zeer fijn. Maak in een vijzel of met de staafmixer een dressing van de fijngesneden munt, de mayonaise, het citroensap en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de slabladeren los en was ze. Doe de blaadjes sla en de rest van de blaadjes munt in een schaal.

Leg de plakjes ei erop en bestrooi met de croutons. Serveer met de muntmayonaise.