Ingrediënten voor 4 personen:

4 meirapen (ongeveer 400 gram)
1 handappel
3 stengels groenselderij
1 mango

Voor de dressing:
120 ml creme fraîche
3 tl mierikswortelsaus
1 el fijngehakte dille
zout en peper

Meiraapsalade

Schil de meirapen en snijd ze in blokjes van ongeveer een halve centimeter. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Snijd de groenselderij in dunne plakjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd de mango in blokjes. Meng de meiraap, appel, groenselderij en mango door elkaar in een kom.

Meng voor de dressing de crème fraîche, mierikswortelsaus en dille door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de salade.

Lekker met gebakken aardappeltjes en kip, gemengd met koude pasta of als salade bij de barbecue.