Ingrediënten voor 4 personen
1 kg aardappels
800 gr sperziebonen
2 uien
2 teentjes knoflook
4 tl bonenkruid
2 tl nootmuskaat
peper en zout
Was de aardappels en snijd in partjes of gebruik kleine krielaardappeltjes in zijn geheel. Verhit een ruime hoeveelheid milde olijfolie in een koekepan en bak de aardappels voor 5 minuten op middelhoog vuur, regelmatig omscheppen. Draai het vuur laag en laat de aardappel met deksel op de pan voor 10 minuten langzaam garen, af en toe omscheppen.
Pel en snipper de ui en knoflook. Haal de bonen af en breek ze in tweeen. Voeg de uien en bonen toe aan de aardappels, bak al omscheppend voor 5 minuten op een middelhoog vuur. De gesnipperde knoflook, 2 tl (gedroogde)bonenkruid, 1 tl nootmuskaat toevoegen goed omscheppen en nog 5 minuten met deksel op de pan op laag vuur na laten garen. Op smaak brengen met peper en zout.