Ingredienten voor 2 personen:

400 gr pompoen 'festival'
1 ui
1 teentje knoflook
50 gr rucola
100 gr zachte geitenkaas
100 ml kookroom
75 gr walnoten
250 gr verse tagliatelle
1 tl kruidnagelpoeder
1 tl gemberpoeder
peper en zout
Milde olijfolie om te bakken

Tagliatelle met romige pompoenblokjes en geitenkaas

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook de tagliatelle gaar volgens gebruiksaanwijzing.
Was de pompoen, snijd doormidden verwijderen de zaden en snijd de pompoen in blokjes van 1-2 cm. Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 2 el olie in een koekepan en fruit de ui voor 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes toe, bak op middelhoog vuur regelmatig omscheppen. Controleer na ca 10 min met een vork of de pompoen gaar is, evt op laag vuur met deksel op de pan 5 min door laten garen.
Voeg de tl kruidnagel, gemberpoeder, gesnipperde knoflook en de kookroom toe, schep goed om. Evt op smaak brengen met peper en zout. Snijd de geitenkaas in blokjes en hak de walnoten. Verdeel de tagliatelle over de borden, verdeel de rucola op de tagliatelle, daarop de pompoenblokjes en als laatse de geitenkaas en gehakte walnoten.